戀戀燒肉

燒肉(焼肉やきにく)是日本人常吃的餐種，在日本吃燒肉時，感覺應該是韓國料理，因為有太多的韓式食物在菜單當中，而且就是韓國話翻成日本外來語，如キムチ(泡菜)、ビビンバ(韓式蓋飯、拌飯)、チゲ(辣湯、辣鍋)等等，甚至燒肉的另一種說法プルコギ是韓文불고기(火肉)翻譯過來的，很多日本人跟韓國人會爭執到底燒肉是誰的料理，不過兩國交流太深，倒是很難評斷，因為拿肉烤一烤哪個地方沒有？日本的燒肉店都有韓式食物也是事實，顯然日本的燒肉一開始時韓國人著力甚深，那應該是日韓合作才是，就像迴轉壽司跟泡麵是台灣人在日本發明的，大家拿來炫耀炫耀即可，重要的是大家有沒有口福。

日本牛肉聞名於世，燒肉店多到不像話，於是有了[全國燒肉協會]，高檔的燒肉店我自是無緣拜會，中低檔倒是吃了不少；日本1980年代有了燒肉「食べ放題」(吃到飽)，這種店就是學生們的最愛，主要就是供應源源不絕的普通牛肉，適合不問品質、餐費平均負擔、只想吃到過飽的聚餐，我吃過最便宜的在所沢（ところざわ）是每人日幣1,000円，另外吃最多次的是在中野（なかの），每人1,980円。

逐漸有機會[升等]到中檔的店，中檔的店沾醬開始講究，除了醬油類的醬料外，肉沾檸檬汁水是很清爽的吃法；因為地緣關係，早期都吃新宿（しんじゅく）西口的[六歌仙]，近幾年都吃東京都廳附近的[李宮]，省點吃一個人大概也是六、七千日幣以上。

基本上有[網]燒跟[鐵架]燒，我們現在吃的都比較改良式，注重燒烤方便，所以是桌子挖洞，讓烤肉位置略低桌面比較符合人體工學，排煙裝置也都是在鐵網、鐵架邊緣，日本人傳統用[七輪]的店已經很少了，我曾經在沼袋（ぬまぶくろ）吃過，是一家歷史悠久的店。

也曾經在韓國首爾吃過燒肉，生意興隆，顯然韓國人也很愛，但是裝潢不似日本講究，內容卻不分軒輊，只是韓國不會像日本人把肉切的那麼漂亮，吃法較為豪邁，甚至肉片超大塊，然後店員拿剪刀來剪，韓國人都會用萵苣包著肉吃，也是超好吃。

台灣當然很久以前就有了，但是最近幾年蠻流行的，林森北路附近日本人多，燒肉店比較有歷史，其他地方我比較固定吃長春路及近來有名的忠孝東路四段的店。

既然炭生火了，日本、韓國、台灣大家都已經是無所不烤了，牛肉、豬肉、雞肉、內臟、各種蔬菜，其實愛烤什麼就烤什麼，樂趣也！我比較納悶的是，肉分好壞這件事不難理解，吃燒肉必烤的牛舌也有分上等跟普通，難道上等牛的舌頭也長的比較好？

台灣的燒肉店已經可以滿足老饕級的顧客了，也有如上圖用傳統七輪來烤(我覺得用台語烘是最正確的說法)的店，除了韓式拌飯外，主食也有好好吃的お茶漬け(日式茶泡飯)，如上所說，可以烤的食材非常多，每個人也應各有所好，台灣又常常美國牛、日本牛不准進口，因此大家有機會去吃燒肉時，除了第一主角カルビ(牛小排)外，可以多多嘗試其他的食材，若是有機會去日本的話，我找到一個網站，推薦日本的100家燒肉店http://www.yakinikubunka.com/recommend.html，ご参考まで！

不過，我認為[燒肉]畢竟是個[有營養但不健康]的料理，還是要掌握吃的量與次數才好。